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发布日期:2022-11-16 07:18    点击次数:82

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中新社重庆10月26日电 题:台商父子山城情感:“台湾味”再会“麻辣胃”

作家 梁钦卿

一碗荒野迷踪的白米饭,浇上一层琥珀色的五花肉丁,再配上半个卤蛋,淋极少金兰酱油……26日,位于重庆江北区的“水石间”茶艺馆里,已70岁乐龄的台北人刘杰生仍躬行下厨,为主顾做着香气四溢的卤肉饭,女儿刘和鑫也在店里忙前忙后。

这一份卤肉饭,刘杰生父子在重庆已做了十多年。2010年时,刚到重庆的刘杰生致力引入纯碎的“台湾味”,关联词台湾饮食口味偏清淡,重庆人则有一个“麻辣胃”,最运转做出的卤肉饭并不太受宽饶,店里经常门堪罗雀。

为了恰当重庆人的口味,刘杰生思索着怎样对卤肉饭进行改进,智商引诱更多门客。

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思虑良久,他预想我方小时代母亲常做扬州菜吃,于是在卤肉饭中加入扬州菜妙技,更认真炖、焖和慢工细做。砂锅里的五花肉起码得焖三个小时,直至熬出其中胶质,充满扬州菜风姿的台式卤肉饭在重庆可谓惟一份儿,拥趸渐多。

“做饭跟做人相同,要把心情放在内部,火候要足下好,不成急也不成慢。”刘杰生说。

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第二次世界大战爆发期间,有不少国家的士兵在战场上喜欢投降,其中最为出名的就是意大利。意大利军队的战斗能力其实很强,但总是动不动就选择投降,投降的理由也是千奇百怪,但最根本的原因还是他们不愿意打仗。除了意大利外,二战中的美军也会在走投无路的时候选择投降,随身携带的投降书就是深陷绝境最好的救命符。

就这么,他的茶艺馆在重庆引诱不少回头客。“肉质酥软化渣,搅匀米饭和卤肉,就能享受醇香爽口的厚味。”“心爱这里的卤肉饭好多年,就像一位老知交,虽不常去,但想起便觉和顺。”……台湾味与情面味,充盈在客来客往之间。

以餐馆为中心,刘杰生父子缓缓在重庆有了我方的知交圈,“饭友缓缓都形成了好友”。

交易生齿健华是店里的老主顾,每次来这里都会点上一份热腾腾的卤肉饭。他说,刘老先生醉心保藏,店里有不少老物件,像个小“博物馆”,每次来吃饭还能学到不少学问。“每逢节日,刘老还会亲手做些台湾口味的凤梨酥、月饼等糕点送给咱们。”

谈到来大陆责任的起因,刘杰生说,往时常读余晖中的《乡愁》,经常念及“其后啊/乡愁是一方矮矮的坟茔/我在外头/母亲在里头”,都会想起父亲生前要追本溯源的愿望。2004年,他走上这条“寻根”路,将父亲的骨灰带回祖籍湖北安葬。他合计,魂归故里既是对尸骸的尊重,亦然对历史的尊重。

因为这场“寻根”之旅,刘杰生看到了校正通达后极速发展的大陆,萌发了想在此生涯的念头。

至于为何选拔来到重庆,他告诉记者,这里很有立体感,“山是一座城,城是一座山”,既有传统文化底蕴,又有赛博朋克的将来科技感,“更繁难的是,情面味透彻”。

从了解到留住,再到融入山城生涯,刘杰生说我方是从海滨城市一路“向山而行”,“节约单到复杂是前半生的履历,从复杂到简便是后半生的修行”,重庆会是他今后的生涯归宿。

女儿刘和鑫行为别称“台二代”,几年前娶了一位重庆浑家并在此安家生涯,当今女儿如故一岁多。

刘和鑫坦言,跟着两岸民间搏斗经常,大陆雅致的发展环境和惠台计谋,引诱越来越多“台二代”罗致父辈衣钵,在各领域崭露头角。“等我女儿长大了,若是心爱这份卤肉饭的工夫,我也会传给她少妇无力反抗慢慢张开双腿,传承好这惟一份的‘台湾味’。”

卤肉饭刘杰生刘和鑫重庆台湾味发布于:甘肃省声明:该文视力仅代表作家自己,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间事业。